糯米蒸蛋的做法步驟
第一步：糯米120克，洗幹淨浸泡二小時，撈出濾幹水；PS：冬天建議用溫水浸泡比較快；第二步：濾幹水的糯米，放鹽、油、醬油、五香粉拌均，腌製五分鍾，把火腿切米粒大小，蔥切碎，一起加入拌均；PS：腌製五分鍾是的糯米入味，充分吸收油脂；第三步：土雞蛋清洗外殼幹淨，用廚房食用紙擦幹淨水分；PS：雞蛋不清洗，外殼有洗淨，所以一定要清洗外殼幹淨；第四步：雞蛋從一頭比較尖的地方敲開一個小洞，把蛋清倒出，蛋黃留在蛋殼內，當然，你想把蛋黃倒出鹽是不可能；PS：蛋尖的一端敲開洞口，是方便較平穩的一端等會蒸的時候容易放平穩，不會倒下。第五步： 把調製好的糯米放入蛋內，可以側著一邊用勺子放入糯米，然後把蛋黃移入到中心位置，再繼續放糯米進去，裝入九成滿即可。PS：建議蛋黃在中間蒸出來的時候，糯米全裹住了蛋黃第六步：把裝好糯米的雞蛋，用粽葉包裹起來，開口的一端朝向；PS：可以是粽葉或荷葉，這樣蒸出來到雞蛋糯米粉有粽葉（荷葉）的清香，同時把口封住，留住了蛋內的水分營養。第七步：蒸鍋倒入適量的清水，隔水放入雞蛋，蒸約45分鍾；PS：涼水的時候放入，不能能水開了再放入雞蛋，容易爆開。蒸時間長短，看火的大小。第八步： 蒸熟，乘熱，開殼即吃，氣味芳香，糯米蒸蛋。
糯米蒸蛋做法技巧/竅門/補充說明：1·糯米一定要浸泡，蒸時候才容易熟；
2·糯米的多少取決于雞蛋的個頭大小；
3·如果用鹹蛋的，就不要放鹽；
4·蒸時間一定足夠，才能使雞蛋內的糯米軟糯；
5·蒸時候，雞蛋冷水放入蒸。
