無蛋南瓜面包
美食達人@小草根家庭美食
菜式簡介
家裏南瓜吃不了，就製作了幾道南瓜主食，當製作這款面包的時候，發現家中沒有雞蛋了，于是改了配方，無蛋也可以製作面包，喜歡的看看吧
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉270克
- 奶粉12克
- 清水65克
- 輔助料
- 南瓜泥100克
- 玉米油25克
無蛋南瓜面包的做法步驟
第一步：主料：高筋面粉270克 南瓜泥100克 清水65克 輔料：酵母5克 玉米油25克 鹽半小勺（烘培專用勺） 奶粉12克 豆沙餡適量 蜂蜜和果仁適量製作過程： 南瓜切塊，蓋保鮮膜微波10分鍾第二步：取出南瓜，稍涼去皮，碾成泥第三步：先放液體清水和南瓜泥，兩者的總重量是165克，加細白砂糖和油（如果用黃油，就用後油法，第一次和好面的時候加黃油）第四步：加面粉，奶粉，鹽半（小勺）酵母1勺半（小勺）酵母不能和鹽放在一起，酵母最好埋在面粉裏面第五步：啓動面包機和面，揉好的面團第六步：我自己用單反給自己拍照，只能拿一小塊面展開，揉出手套膜第七步：基本發酵1個小時後(發酵到2·5倍大）如何檢驗發酵成功：食指粘幹面粉，插入面團裏面，不回縮，就可以了第八步：排氣，這個階段要使勁揉搓的第九步：平均分割成4份，滾圓，進行15分鍾中間發酵第十步：如圖包豆沙餡第十一步：卷好第十二步：把整形好的面團放在烤盤裏，然後放烤箱裏，烤箱內放一盆冒熱氣的熱水，關上烤箱門進行最後發酵，大約40分鍾到1個小時，直到面團變成原來的2倍大第十三步：發酵好，用剪刀剪開（如圖），表面刷蛋黃液（我用蜂蜜代替了，然後加點瓜子仁）第十四步：烤箱預熱180度，大約20分鍾左右，自己靈活掌握。第十五步：出爐
無蛋南瓜面包做法技巧/竅門/補充說明：南瓜泥的含水量不同，一定要靈活掌握。
