#ACA烘焙明星大賽#~南瓜布丁面包
美食達人@salila82
菜式簡介
簡單的面包加上少許心思成就了另一種美味。爲了這次烘焙大賽的主題，將面包中的黃油用玉米油代替，糖量也減少，作爲主食少油少糖吃起來更健康。頂部是金燦燦的南瓜乳酪布丁和新鮮的藍莓，光看著就食欲大開。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉270克
- 牛奶125克
- 奶粉10克
- 玉米油20克
- 雞蛋一個
- 糖20克
- 鹽1·5克
- 酵母2克
- 輔助料
- 南瓜乳酪布丁適量
- 藍莓適量
#ACA烘焙明星大賽#~南瓜布丁面包的做法步驟
第一步：將面包材料中所有食材全部放入廚師機中。第二步：將面團攪打成擴展階段。擴展階段判斷方法：拉開面團，破洞呈不規則狀態。第三步：放在溫暖處，進行第一次發酵，發酵至原來兩倍大。第四步：取出面團排氣，分出6塊面團，大的面團80克每個，小的面團35克每個。全部滾圓。第五步：將大的面團用擀面杖擀成圓形，放入直徑11厘米的圓形模具中。模具最好提前刷油防粘。第六步：小的面團搓成長條，反方向扭轉，對折，整理成麻花狀。第七步：將麻花狀面首位相接，整理成環形，放置在圓面上。第八步：放入烤箱，發酵至原來1·5倍大。第九步：倒入南瓜乳酪布丁液，點綴幾顆藍莓。第十步：烤箱倒數第二層，180度熱風，15分鍾左右。第十一步：最後補充南瓜乳酪布丁的製作方法：奶油奶酪25克，南瓜泥50克，糖粉28克，淡奶油15克，蛋液20克，玉米澱粉3克。剛蒸熟南瓜趁熱加入奶油奶酪，糖粉，淡奶油用料理機攪拌均勻，最後加入蛋液和澱粉混合翻拌均勻。
