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養生南瓜花環面包

美食達人@羊羊廚房
養生南瓜花環面包封面圖

菜式簡介
  我是十分喜歡吃南瓜的,煮粥或者蒸饅頭。今天做一次南瓜面包,本來打算不放糖的,無奈這次買的南瓜不怎麼甜,所以還是放了少量的糖。
  南瓜不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。
  南瓜性溫,味甘無毒,入脾、胃二經,能潤肺益氣,化痰排濃,驅蟲解毒,治咳止喘,療肺癰便秘,並有利尿、美容等作用。近年來,國內外醫學專家、學者究實驗表明,食南瓜,還有治療前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。
  
  材料:高粉160克,中筋面粉90克,南瓜泥100克,雞蛋1個,奶粉12克,糖15克,酵母2克,鹽2克,葵花籽油10克
  由于我這次買的南瓜水分比較大,再加上蒸熟後産生的水蒸氣,所以就用南瓜泥裏面出的水40克,代替了常規要加入的水分。

耗時/難易度
口味奶香
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
高粉160克
中筋面粉90克
奶粉12克
南瓜泥100克
南瓜水40克
15克
2克
酵母2克
雞蛋1個
葵花籽油10克

養生南瓜花環面包的做法步驟

  • 第一步:南瓜去皮切小塊,蒸熟。
  • 第二步:蒸熟的南瓜
  • 第三步:用勺子碾成泥狀
  • 第四步:所有材料混合均勻,和成面團,揉出薄膜。
  • 第五步:收圓,放盆中發酵。
  • 第六步:發酵至兩倍大。
  • 第七步:排氣,分割成6等份,擀開,卷起,蓋保鮮膜或濕布,松弛15--20分鍾。
  • 第八步:松弛好後,取一份,擀開,成爲稍長的面片,橫著卷起,成細條,捏緊接口處,滾圓,搓成細長條。
  • 第九步:將長條打一個松松的結,中間留空隙,把兩端分別繞進去兩圈,尾部壓在下面,做成花環的形狀。全部做好後,擺入烤盤,發酵至兩倍大。
  • 第十步:表面刷蛋液、撒黑芝麻點綴。
  • 第十一步:烤箱預熱180度,中層上下火,15分鍾左右即可。
  • 第十二步:花環面包出爐
  • 第十三步:花環
  • 第十四步:我的花環不圓啊!O(∩_∩)O~
  • 養生南瓜花環面包做法技巧/竅門/補充說明:

    Tips:1、南瓜泥的量一般是面粉總量的50%左右,最高不要高于60%。
    2、由于南瓜泥含水份較多,根據面團幹濕度,酌情添加用水量。
    3、揉面過程中要及時補充被蒸發掉的水分,可用手粘水,揉進面團裏。

    菜譜標簽:烘焙
    相關食材:南瓜南瓜花面包

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