南瓜風車小面包

美食達人@藍胖子不素胖紙

菜式簡介
　　最近買了個南瓜，做起面包確實不錯，顔色好看，口感又贊。用學廚的甜甜圈蛋糕模也能做面團，加點小技巧，紋路就能超清晰。你也趕緊來試一下吧。（原方子來自偶像@慧繪美食記）

耗時/難易度: 口味其他; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 低筋面粉150克; 南瓜泥55克; 牛奶50克; 糖15克; 鹽1·5克; 酵母1·5克

輔助料: 黃油15克

南瓜風車小面包的做法步驟

第一步：南瓜去皮切塊蒸熟，之後用料理機打成泥。

第二步：除黃油外，將面團中的其它原材料按照底層液體，中層粉類，上層糖、鹽和酵母的順序放入面包桶中，啓動一個揉面程序，揉至能拉出厚膜後加入軟化好的黃油。

第三步：繼續一個揉面程序，揉至擴展階段，面團能拉出較薄的膜即可，不需要到手套膜。

第四步：面團團圓之後保鮮袋中，留下足夠的空間，紮緊保鮮袋，放到冰箱冷藏過夜。

第五步：大概10個小時之後，面團發酵到兩倍大，手指沾面粉戳一個洞，不回縮、不塌陷即表示發酵完成。

第六步：發酵好的面團按壓排氣。

第七步：平均分成12個面團，將它們都滾圓之後蓋上保鮮膜松弛15分鍾。

第八步：松弛好的面團壓扁，用擀面杖擀成橢圓形。

第九步：翻面之後橫放，面團下邊用手指壓扁，這樣待會好粘合。

第十步：由上往下將面團卷起來，收口記得捏緊。再稍微搓長。

第十一步：長條的一端用手指壓扁，作爲收口。

第十二步：將長條面團卷成圓環，捏緊收口。

第十三步：將面團放在模具中，整理好造型。

第十四步：將面團全部如此處理。

第十五步：面團噴下水，放到烤箱中，烤箱裏放上一杯溫水，38℃發酵到兩倍大，大概需要30分鍾。

第十六步：取出發酵好的面團，面團上再壓一個不沾平底烤盤，送入預熱好的烤箱，中層，上下火180℃，烘烤18分鍾。

第十七步：烤好的面團立即脫模，放在烤網上晾涼。

第十八步：外脆裏軟，超好吃。

南瓜風車小面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、放原材料時注意酵母不要和糖、鹽直接接觸。
2、面團中的水量請根據面粉吸水性已經南瓜泥的濃稠度進行調節。
3、一發時可以不要冷藏發酵，直接室溫發酵到兩倍大即可。
4、烘烤的時間和溫度需要根據自己烤箱的脾氣進行調節。
5、面包室溫大約可以保存3天，記得不要放在冷藏室哦。如果要放久一點，那就直接放冷凍室。
6、面團上壓的烤盤如果不是不沾的，那麼要在面團和烤盤中間放上一張油紙。要壓烤盤，面包紋路才能清晰，不可以省略哦。

菜譜標簽：下午茶烘焙早餐

相關食材：南瓜面包

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