雪梨獅子頭

美食達人@yxeg5

菜式簡介
　　雪梨潤喉去燥，使人清爽舒適。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎症治愈，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。雪梨還可以滋陰潤肺，使呼吸道暢通舒適。

第一步：五花肉細切粗剁成稍大的顆粒。雪梨去皮洗淨切成小丁備用。

第二步：白菜葉、菠菜葉洗淨備用。蔥、姜切成碎末備用。

第三步：先放入姜末拌開。

第四步：再放入蔥末，加入一個雞蛋順著一個方向攪拌均勻，粉2-3次加入少許的水，將肉餡攪拌上勁。

第五步：放入切碎的雪梨，繼續攪拌。

第六步：澱粉加入少許的水成濕澱粉。

第七步：肉餡中加入少許的濕澱粉繼續攪勻並反複的摔打肉糜，使其上勁。

第八步：砂鍋放入涼水，要寬一些的水，放在爐子上。將肉餡做成丸子狀，放入砂鍋中。

第九步：開火，將水燒開。

第十步：鍋中放入蔥段和姜片，加入少許的料酒。

第十一步：鍋開後，撇去血末。

第十二步：蓋上白菜葉，改小火慢炖2個小時。

第十三步：丸子熟了，去掉白菜葉。

第十四步：雪梨獅子頭，晶瑩剔透，非常鮮美。

第十五步：菠菜葉用熱湯燙軟，裝飾在獅子頭上，上桌。

雪梨獅子頭做法技巧/竅門/補充說明：

不要蓋鍋蓋炖煮，蓋上白菜葉遁出的湯汁非常非常的鮮美。雪梨本身是潤肺的，在這個霧霾多發的冬季，又多了一個新吃法。

相關食材：梨

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