水果海鮮配——鳳梨巴沙魚柳

菜式簡介
　　鳳梨果實汁液豐富，纖維柔脆，酸甜適中，芳香可口，特別含有一種天然消化成分，稱鳳梨酵素，有類似木瓜酵素的作用，能分解蛋白質，幫助消化，促進食欲。
　　 吃鳳梨時先把鳳梨去皮切成片，然後放在淡鹽水裏浸泡30分鍾，再用涼開水浸洗，去掉鹹味再食用。因爲（傳說有些人在大熱天吃鳳梨會産生過敏症，稱爲鳳梨沙症，引起皮膚斑疹、浮腫瘙癢、煩躁難受的症狀，服鹽水可以解，或沾鹽食鳳梨即可預防此種過敏症。）
　　巴沙魚柳和龍利魚柳類似，但並不完全一樣，巴沙魚是越南産的一種屬于鲶魚類的體型較大的魚類，肉質肥厚一些，而龍利魚是扁扁的，能取材的肉比較少，但是兩種魚類的口感吃起來是差不多的，都是無刺無鱗，口感軟嫩。