鳳梨酥

美食達人@穎琳

菜式簡介
　　目前市面上銷售的鳳梨酥大多都是冬瓜製作，而我們自己製作的就是百分百的菠蘿，今年菠蘿超便宜，大家快快動起來吧

第一步：新鮮菠蘿(小的)兩個，洗幹淨，擦幹水分，切開4分，去掉菠蘿心。

第二步：用榨汁機榨成汁，榨汁後的菠蘿肉。【用榨汁機超方便】

第三步：用不粘鍋【我用的是小奶鍋，這次做的量比較少[表情]】，加上所有材料，中火開炒羅。

第四步：慢慢炒至變幹，顔色變深，炒到適合做餡料的軟硬度就好了。

第五步：炒製好的菠蘿餡有169g。常溫放涼後放冰箱冷藏備用。

第六步：菠蘿汁超好喝，用榨汁機就是方便一舉兩得。

第七步：將黃油軟化，打至順滑倒入糖粉打到蓬松略打發即可。然後分多次倒入蛋黃，攪打到完全融合。低筋面粉，鹽，杏仁粉，奶粉混合後篩入黃油裏，用刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合。（餅皮如遇粘手建議把面團放冰箱冷藏一會後再操作）【餅皮製作過程忘記拍照了】分成18g面皮。餅皮做多了，這個份量可以做14個左右。

第八步：把13g菠蘿餡放在面皮上，慢慢將口收起。

第九步：包好的面團放到模具裏面。用手把面團壓平，使面團在模具裏定型。

第十步：將鳳梨酥連同模具一起放入烤箱，150度，25分鍾左右，烤到表面略黃即可。

第十一步：取出放涼後脫模。

第十二步：密封保存，第二天食用更美味。

第十三步：開吃羅！！！！

第十四步：這是上周六做的，哈哈，做了50個。好好吃。

鳳梨酥做法技巧/竅門/補充說明：

炒菠蘿餡時可以嘗一下，感覺有點酸時說明糖度ok，這樣放涼的餡料才甜度適中；

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙快餐

相關食材：梨鳳梨

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