冬瓜焖鴨

菜式簡介
　　鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。對于擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤爲適宜。鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄榄油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益。鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎，可大補虛勞、滋五髒之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、清熱健脾、虛弱浮腫。