豆花水煮肉

第一步：主要食材合照，黃豆先用清水浸泡半小時待用

第二步：梅花肉切成大的薄片，用黃酒和鹽腌製一會兒

第三步：然後用幹澱粉抓勻，至粘手，只要稍稍抓一會兒就會粘手

第四步：炒鍋注油，下幹辣椒和花椒，小火煸炒，到顔色稍稍變深，香氣跑出來後馬上盛出來，注意不要炒糊，也不要顔色太深，晾涼後用擀面杖擀碎

第五步：把泡好的黃豆用溫油小火炸至酥香備用

第六步：鍋中注油，溫油小火煸郫縣豆瓣醬至出紅油，下蔥、姜、蒜末炒香

第七步：接著放醬油和黃酒爆香

第八步：鍋內倒入適量清水，水不要太多，多了會沖淡這道菜的味道。放鹽和糖，水開後煮兩分鍾左右讓湯入味兒。期間把內脂豆腐放在大碗中墊底，因爲我用的少，所以就沒有焯燙豆腐。如果量大，就要把內脂豆腐焯燙一下

第九步：大火，把腌製好的肉片用筷子一片一片地放入鍋中，先不要動，不然澱粉會脫落，肉會變老。待肉片變色即可關火。梅花肉非常的嫩，很容易成熟。然後連湯帶肉澆在大碗裏的豆腐上，將搗碎的辣椒和花椒堆上，再放點兒蔥蒜末，燒一點熱油澆上，最後撒上炸好的黃豆即可

第十步：成品

第十一步：成品

第十二步：成品