川味水煮肉片
菜式簡介
對于川菜內心總有份執念，確切的說應該是對于美食的執念。總想著吃到最後吃的，然後借自己的手，能給家人做最好吃的菜！
要想做出最好吃的川菜，材料很重要，特意在網上從成都訂購了正宗的郫縣豆瓣醬，收到貨的時候木頭嚇一跳，整整一箱子，木頭說這是要開飯店的節奏！
今晚一試，口感果然不同，好吃到爆！
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 裏脊肉300克
- 豆芽250克
- 娃娃菜300克
- 輔助料
- 生姜一小塊
- 郫縣豆瓣醬2勺
- 蒜適量
- 蔥白適量
- 花椒適量
- 料酒適量
- 生粉適量
- 蛋清適量
- 幹辣椒適量
川味水煮肉片的做法步驟
第一步：准備好材料，
第二步：裏脊肉切成薄片，加適量的料酒，用生粉和蛋清漿好
第三步：冷鍋冷油加入幹辣椒和花椒，（花椒剩下一小部分）然後開小火慢慢的炒出香味，將辣椒和花椒漓出來裝在碗裏備用！
第四步：炒辣椒和花椒的油將生姜 大蒜 蔥白和剩下的花椒小火爆香，再加入豆瓣醬繼續小火炒出紅油！
第五步：加適量的清水煮開，然後加入豆芽煮開後，再煮五分鍾！
第六步：倒進娃娃菜，煮開後，再煮十分鍾！
第七步：將煮好的豆芽和娃娃菜盛出來，墊在大碗底！
第八步：用煮菜的湯，下肉片，等煮到有點冒泡，要快速將肉片撈，盛在剛鋪好菜底的碗裏！
第九步：將剛才炒好的辣椒和花椒切碎，然後鋪在肉片上！
第十步：另超一鍋，將油燒熱，一定要燒得直冒青煙
第十一步：最後將熱油快速的澆在辣椒和花椒碎上，聽到滋滋聲，那真的是香氣撲鼻，讓你直流口水！這一步最關鍵，水煮類的菜要想好吃，這一步絕對不能少！
第十二步：這是成品，肉片嫩滑，真的是麻辣鮮香！
