麻辣水煮肉片
菜式簡介
喜歡四川所有的美食，水煮肉片是水煮魚的衍生菜，因肉片未經油煸炒、炸過，以水煮熟，故名爲水煮肉片，
肉采用的是裏脊肉，肉味香嫩，軟嫩、易嚼。蔬菜鮮香，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，爲家常美食之一，特色"麻、辣、鮮、香”
- 耗時/難易度
- 口味超辣
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 肉片適量
- 豆腐皮適量
- 豆芽適量
- 香菇適量
- 輔助料
- 芝麻適量
- 雞湯汁適量
- 辣椒沫適量
- 姜適量
- 花椒粉適量
- 豆瓣醬適量
- 香辣料適量
- 蒜適量
- 香菜適量
- 芹菜適量
- 蔥適量
- 雞蛋適量
- 油適量
- 生抽適量
- 生粉適量
- 鹽適量
麻辣水煮肉片的做法步驟
第一步：准備好材料：豆腐皮、千張、香菇、肉、辣椒沫、姜、花椒粉、豆瓣醬、香辣醬、雞湯汁 、芝麻、蒜、蔥、香菜、芹菜
第二步：腌製肉：雞蛋、生抽、油、生粉、鹽
第三步：腌製10-15分鍾
第四步：芽菜、豆腐皮、香菇煮熟撈出備用
第五步：倒油將豆瓣醬煸炒出紅油
第六步：放入生姜
第七步：放入蒜瓣
第八步：放入花椒粉
第九步：煸炒出香味
第十步：再加入辣椒沫
第十一步：加入香辣料
第十二步：加入雞湯汁（超市有買的，就是濃湯寶）
第十三步：加入水
第十四步：水煮開放入肉片
第十五步：加入生抽
第十六步：將肉片煮熟，不宜太久，將豆芽、豆腐皮、擺在盤子底部，肉片和湯汁淋再上面
第十七步：撒上芝麻、辣椒沫
第十八步：再擺上蔥、香菜、淋上熱油，香噴噴的水煮肉片完成
第十九步：美味的水煮肉片，來兩碗飯。
第二十步：正面來張，有沒有食欲啊！
麻辣水煮肉片做法技巧/竅門/補充說明：
1、用的是豬裏脊，切薄片，太厚不宜煮熟，影響口感。2、肉片用腌製會更佳鮮嫩。3、煮肉片時， 不宜太久，肉片煮顔色變了之後，再煮半分鍾即可。4、花椒、芝麻炒熟、（花椒是老家帶過來的，炒熟後碾碎,更加麻辣）5、可以根據自己的口味增加蔬菜。6、最後加上加上佐料後，別忘了在淋上熱油，香味才會爆出來，味道美極了！