川渝地區的一道色香味俱全的名肴，水煮肉片！！

第一步：第一步：豬裏脊肉切成薄片，放在清水中浸泡、沖洗，直到洗出血水來。

第二步：第二步：肉片裏打入雞蛋清，加入食鹽，料酒、幹澱粉，用手抓勻。最後加入一點植物油，打好漿以後放置備用。

第三步：第三步：將青菜、平菇、豆芽焯水，焯水後的蔬菜碼在碗底。

第四步：第四步：生姜、蒜、香菜切末，蔥取蔥白段，幹紅辣椒剪碎些，郫縣豆瓣醬剁細碎些。

第五步：第五步：鍋中加油，將花椒焙香，幹紅辣椒煸炒成棕色，撈出備用。另再加油，將蔥姜蒜爆香，郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

第六步：第六步：鍋裏倒水，大火燒開，將肉片滑入湯料中，倒入糖和雞精煮1分鍾，煮好倒入裝有蔬菜的碗中。

第七步：第七步： 在水煮肉表面撒上幹辣椒和花椒，撒上些香菜末。起鍋加油，油熱後澆在肉片上即可。