水煮肉片
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 裏脊肉一塊
- 澱粉適量
- 油菜適量
- 豆芽適量
- 輔助料
- 生抽適量
- 蛋清適量
- 食鹽適量
- 姜末適量
- 蒜末適量
- 花椒適量
- 幹辣椒適量
- 油適量
- 雞精適量
- 郫縣豆瓣醬適量
- 剁椒醬適量
- 高湯適量
水煮肉片的做法步驟
第一步：准備好一塊裏脊肉，切片
第二步：倒入生抽、蛋清、鹽、澱粉腌製裏脊肉
第三步：准備好姜末、蒜末、油菜、豆芽、花椒和幹辣椒
第四步：鍋中倒入油，放入辣椒花椒進行煸炒，炒出香味即可。撈出辣椒和花椒，鍋中剩余的油以待備用。
第五步：將豆芽和油菜放入沸水中同時加入少量食鹽，雞精焯熟後，撈出
第六步：將之前炒好辣椒剩下的油倒入鍋中，放入姜末蒜末炒熟後，倒入郫縣豆瓣醬，剁椒醬，炒一炒。
第七步：加入高湯，食鹽，幾滴生抽，放入腌製好的裏脊肉，煮熟後將裏脊肉撈出。
第八步：擺盤澆汁，放入將之前煸炒好的辣椒，然後准備一個新鍋，在鍋中將油燒熱，淋在菜上即可
