腌糖蒜
菜式簡介
每年大蒜下來了的季節都會腌很多糖蒜，而且每次腌製好的糖蒜都不夠吃。今年多腌一點。腌糖蒜很簡單，最關鍵的是糖、醋的比例要調好，四周以後就可以吃，一直可以吃到春節。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝腌
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 大蒜3000克
- 白糖2000克
- 醋4000ML
- 輔助料
- 姜適量
- 幹辣椒適量
- 白酒適量
腌糖蒜的做法步驟
第一步：大蒜買來的時候太髒了，沒拍。景大蒜一層一層的剝去厚皮，然後剪成蒜頭。不要洗，用幹布擦一下（也基本是幹淨的了）涼一個晚上。
第二步：准備醋。白糖高度白酒。（我用的是65°）
第三步：姜切成片，幹辣椒用幹布擦幹淨。
第四步：泡菜壇子提前用開水洗淨、晾幹。倒入白糖。
第五步：倒入醋。（醋和糖的比例是2:1）
第六步：然後用幹淨的筷子精糖和醋攪拌均勻至融合。
第七步：放入大蒜，姜片和幹辣椒。上面倒入適量的高度白酒。
第八步：蓋上壇子碗。放置陰涼處。至少4個星期。
第九步：腌製好的甜蒜沒有任何的添加劑，非常的美味哦。涮羊肉的好伴侶。
腌糖蒜做法技巧/竅門/補充說明：
醋和糖的比例是：醋2：糖1。
處理蒜的時候一定不要用水洗。4個星期後就可以吃了，可以吃到春節。