抹茶蜜豆蛋糕卷

美食達人@☆開心美食☆

菜式簡介
　　某月某日某一天，無意之間走進美天，從不喜歡茶米油鹽的我開始了我的美食之旅，從那天開始我知道了什麼是低筋面粉什麼是高筋面粉，餐桌上有了自己做的各種成功的或失敗的各式點心，在這裏我學會了很多東西，我的處女作從大寶喜歡的抹茶蜜豆蛋糕卷開始，希望親們多多支持！多提意見！

第一步：把牛奶倒入幹淨的容器和抹茶粉混合成無顆粒糊狀。

第二步：蛋清和蛋黃分離蛋清放入幹淨無水無油的容器

第三步：蛋黃和抹茶糊混合攪打均勻

第四步：倒入玉米油攪打倒入10克白糖攪打均勻

第五步：篩入低粉翻拌均勻注意不要轉圈攪打要翻拌或切拌一定要注意手法。

第六步：蛋清滴入幾滴檸檬汁或白醋打至魚眼泡狀倒入剩余一半白糖繼續攪打

第七步：打至濃稠倒入剩余白糖繼續攪打

第八步：打至濕性發泡時間大約4-5分鍾就可以了烤箱160度預熱

第九步：取三分之一蛋清放入蛋黃糊內注意手法以免消泡，手法類似于炒菜從底下向上翻拌，倒入剩余蛋清翻拌均勻，一定要快速以免造成面糊消泡

第十步：倒入鋪好油紙的烤盤裏，注意要從稍高處向下倒均勻用刮板刮平表面就可以了。

第十一步：放入預熱好的烤箱大約25分鍾，這個僅供參考，每個烤箱溫度都不一樣要根據自己的烤箱掌握時間和溫度

第十二步：利用烤得時間隔冰水打發動物性淡奶油，如果是植物奶油就不用隔冰水打，烤好後的蛋糕胚趁熱撕去油紙，放涼至手心的溫度，爲了卷的好看在表面均勻的橫著劃幾刀（忘記拍照了）抹上奶油鋪上蜜豆用自己熟悉的手法將蛋糕卷起來

第十三步：裁一塊長一點的油紙將蛋糕卷包起來兩頭擰緊放入冰箱冷藏室定型兩小時。

第十四步：成品圖

第十五步：成品圖

第十六步：成品圖

抹茶蜜豆蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

第一次發菜譜有點小緊張，可能步驟不夠詳細，希望親們多多指教！

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙早餐

相關食材：蜜豆

相關菜譜：: 椰汁蜜豆小丸子的做法; #ACA烘焙明星大賽#椰蓉蜜豆小餐包的做法; 低油豆腐蜜豆馬芬的做法; 蜜豆白森林的做法; 【快手蜜豆包】——不需要揉面的面包的做法; #第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#蜜豆蛋糕卷的做法; 蜜豆版【木瓜牛奶湯】的做法; 可可蜜豆雙色土司（湯種）的做法; 芋圓蜜豆的做法; 牛奶蜜豆吐司的做法; 蜜豆蛋糕卷的做法; 蜜豆瑪芬蛋糕的做法; 創意甜品—蜜豆豆腐奶昔的做法; 蜜豆麻薯包的做法; 蜜豆圓子湯的做法; 蜜豆山藥餅的做法