可可蜜豆雙色土司（湯種）

美食達人@薄灰

菜式簡介
　　方子來自于《孟老師的100道面包》。湯種的面包口感不愧是超級柔軟，很喜歡這款面包，就是裏面白色的部位被我卷的太難看了，原方裏白色部位用的是耐高溫巧克力豆，我沒有，就換成了蜜豆。

第一步：將1片切達芝士片用手撕碎，加入70克牛奶。

第二步：用小火邊煮邊攪拌至芝士融化，再加入20克高筋面粉。

第三步：快速攪勻煮成團狀，取出放涼，蓋上保鮮膜冷藏60分鍾後備用。

第四步：將面團材料用後油法揉成具有延展性的面團。

第五步：取200克面團揉入蜜豆。准備2勺可可粉與1勺水。

第六步：將可可粉與水混合，揉入另外一份面團中。

第七步：揉好的面團准備發酵。

第八步：發酵至2倍大小。

第九步：發酵結束後，取出2份面團排氣後滾圓，蓋上保鮮膜醒發15分鍾。可可面團整形成長、寬約20厘米的正方形，蜜豆面團整形成長、寬約16厘米的正方形。

第十步：將蜜豆面團鋪在翻面後的可可面團上。

第十一步：面團輕輕卷起放起。

第十二步：放入土司模內發酵至9分滿。

第十三步：加蓋放入預熱好的烤箱中烘烤，180度35分鍾，出爐後立刻脫模。

可可蜜豆雙色土司（湯種）做法技巧/竅門/補充說明：

剛烤好的吐司表皮會比較硬，但裏面卻很柔軟充滿了水分，所以晚上做好的面包不要馬上吃，等到第二天再吃，這樣水分會平均的布滿整個面包，風味更佳。

菜譜標簽：兒童下午茶糕點烘焙

相關食材：蜜豆

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