蜜紅豆小餐包

美食達人@Q豬寶寶

菜式簡介
　　蜜紅豆小餐包，松軟的面包包裹著甜蜜的紅豆，表面還帶有芝麻的清香，口感味道都是不錯的。從開始揉面至面包出爐，花費了一個上午的時間。每個周日的早晨都是忙碌備餐的時刻，每一次我都會多做一些，然後放入冰箱冷凍層保存，工作日的早晨，時間倉促，來不及做早餐時，只需要用烤箱重新烤熱或者用微波爐加熱即可，非常的便捷。將紅豆換成沙拉肉松餡料或者其他玫瑰花醬餡料也是可以的哦，隨個人口味製作即可。
　　烘焙：柏翠PE5386烤箱中層，上火200度下火180度，烤至15分鍾
　　模具：學廚香槟金色重型鋼淺12杯不粘烏比派模/馬卡龍烤盤

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉270克; 牛奶160克; 雞蛋30克; 鹽2克; 細砂糖20克; 橄榄油27克

輔助料: 酵母3克

蜜紅豆小餐包的做法步驟

第一步：將食材先液體後固體的順序放入柏翠面包機，啓動程序15IMIX，揉面20分鍾。

第二步：第一個揉面程序結束後，再啓動一次IMIX程序，兩個程序下來，面團已經可以拉出薄膜了。

第三步：將攪拌刀取出，面團揉圓後放入面包機，用酸奶發酵程序，進行發酵。

第四步：2個半小時後，面團已經發酵至兩倍大。

第五步：取出面團，稍微揉合，然後平均分成12份。

第六步：逐一擀開排氣，卷起。

第七步：將面團滾圓，然後蓋上保鮮膜靜置松弛15分鍾。

第八步：取一份面團，擀成圓片，放入蜜紅豆，然後包裹好，收口朝下。

第九步：將包好的所有面包坯放入馬卡龍烤盤。

第十步：烤箱放入一碗熱水，然後啓動發酵功能，進行二次發酵，時間40分鍾。

第十一步：取出面包坯，刷上全蛋液，撒上白芝麻。

第十二步：放入柏翠PE5386烤箱中層，上火200度下火180度，烤15分鍾，表面上色後加蓋錫紙。

蜜紅豆小餐包做法技巧/竅門/補充說明：

1、這個方子是漢堡包坯的方子，用來做帶餡的面包也是可以的。
2、烘烤上色後，可以加蓋錫紙，以防上色過深。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙早餐

相關食材：紅豆

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