剁椒金針菇

菜式簡介
　　金針菇爲真菌植物門真菌冬菇的子實體，營養豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，幹部形似金針，故名金針菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。
　　　　1·抗疲勞：服用金針菇一定時間的小鼠，其乳酸脫氫酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加，具有抵抗疲勞;産生加快疲勞消除的作用。
　　　　2·抗炎：金針菇菌絲體、子實體中提取的有效成分對小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人體也有抗菌消炎的作用。
　　　　3·防高血脂，降膽固醇：金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。
　　　　4·抗腫瘤：金針菇多糖對小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明顯的抗活作用，其強度與雲芝多糖相近。從金針菇中提取的樸菇素，也能有效地抑製腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。
　　　　5·促進新陳代謝：研究表明，金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用。