自製猕猴桃軟糖

美食達人@果味小匠

菜式簡介
　　猕猴桃味甘酸，性寒，有生津解熱、調中下氣、止渴利尿、滋補強身之功效。其含有硫醇蛋白酶具有養顔、提高免疫力、抗癌、抗衰老、軟化血管、抗腫消炎功能。有開胃健脾、助消化、防止便秘的功能。此外，猕猴桃還有烏發美容、嬌嫩皮膚的作用。

第一步：將猕猴桃和檸檬洗淨備用；

第二步：將檸檬對切後榨汁，取60g；

第三步：將榨取的檸檬汁倒入事先准備200g清水的不鏽鋼盆中；

第四步：猕猴桃洗淨、猕猴桃削去外皮；對切將中心白色的果心切除；

第五步：果肉對切後再切丁，放入上述不鏽鋼盆中；

第六步：銅鍋中加入400g清水再加入冰糖，中小火熬煮，將冰糖煮化；

第七步：猕猴桃倒入銅鍋，並將鍋放置火爐上以大火煮開，再以小火持續烹煮；

第八步：撈去表面的浮物與氣泡，煮時要不斷攪拌，以免粘住鍋底。

第九步：當果泥已有粘稠感出現，關火；

第十步：將果泥盛放至高速破壁調理機中，選擇“豆漿”鍵，將果泥打碎；

第十一步：然後倒出至水果卷盤中，厚度視自己喜好而定，我的這個大于3mm的厚度；

第十二步：將所有果泥都倒好後，將果盤放入幹果機中，60℃，10小時；

第十三步：烘幹後取出；

第十四步：上面塗抹一層糖粉；

第十五步：後用切刀，將其切成條狀及塊狀即可；或者直接切成塊狀然後用澱粉糖紙包裹；

自製猕猴桃軟糖做法技巧/竅門/補充說明：

1·選購的猕猴桃表面的絨毛整齊密布者爲佳，應完整無傷，外皮自然散發關澤且無斑點，果實用手掌握拿時稍具彈性，果實飽滿；
2·成熟度可從果香和果蒂判別，若是香味芳香，果蒂已軟，表示已熟透可食；
3·猕猴桃去皮的方法：可先切去猕猴桃兩頭，拿小刀由上往下去皮，然後將中心白色部分的心去除，視覺效果最好；

相關食材：猕猴桃桃

相關菜譜：: 美食如花綻放---櫻桃蘿蔔花的做法; 香蕉核桃仁蛋糕的做法; 核桃紅豆粥的做法; 補中益氣健脾胃益智老少湯——肇實黨參核桃豬腱湯的做法; 櫻桃慕斯的做法[圖解]; 芝麻桃酥的做法; 蜂蜜水蜜桃果醬的做法[圖解]; 複刻星巴克，免打發香蕉核桃蛋糕~ 的做法; 棗泥核桃蛋糕的做法; 清涼解暑的櫻桃汁的做法; 巧克力櫻桃蛋糕的做法[圖解]; 花式桃山月餅的做法; 健腦佳品之琥珀核桃的做法; 黃桃慕斯蛋糕的做法; 櫻桃果醬的做法; 水蜜桃茶的做法