翡翠豆腐雞蛋羹

美食達人@碎碎閑

菜式簡介
　　鹹鮮可口，味道鮮美，色香味俱全。

第一步：調料准備：鹽、味精、雞精、糖、胡椒粉、雞汁。

第二步：小青菜、杏鮑菇、嫩豆腐、午餐肉。

第三步：小青菜切細絲，杏鮑菇、嫩豆腐、午餐肉切成丁沫（比丁小比沫大）備用。

第四步：雞蛋打成蛋液備用。

第五步：鍋中加足量的水燒開，先放入准備好的杏鮑菇、嫩豆腐、午餐肉斷生後調入鹽、味精、雞精、糖、胡椒粉、雞汁，調好味後再轉小火調入適量水澱粉勾芡成糊狀，最後再加入小青菜、打入雞蛋煮開既成。

翡翠豆腐雞蛋羹做法技巧/竅門/補充說明：

1·注意放料的順序先放入杏鮑菇、嫩豆腐、午餐肉，調味、勾芡最後放入小青菜和雞蛋。
2·勾芡時要注意小火並逐漸加入水澱粉，邊加入邊攪拌至成糊狀即可不要太稠。
3·雞蛋最後不是，也要邊放邊攪拌使雞蛋成爲蛋花。
不足之處望各位前輩多多指教。

菜譜標簽：羹類

相關食材：雞蛋豆腐

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