菠蘿蜜汁叉燒肉的做法
菜式簡介
蜜汁叉燒肉是廣東的一道名菜屬于粵菜系列，是廣式燒臘中的經典。這是我第一次做這道菜，做之前查了很多資料，做出來效果還是不錯的。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 梅頭肉1000克
- 菠蘿200克
- 輔助料
- 蒜少量
- 叉燒醬半碗
- 生抽20克
- 花雕酒少量
- 蜂蜜10克
菠蘿蜜汁叉燒肉的做法的做法步驟
菠蘿蜜汁叉燒肉的做法做法技巧/竅門/補充說明：
1、做這道菜最好是早上腌製晚上吃，或者晚上腌製第二天中午吃；
2、做這道菜一般用梅頭肉(又叫梅花肉或豬上肩肉，肉裏有絮狀脂肪的)最好，梅子肉、裏脊肉其次，個人覺得帶點兒肥邊的腿肉也不錯，這樣烤出來的肉更帶點兒油，口感更好，純瘦肉會有點兒偏柴；
3、選擇色澤好的叉燒醬，蜂蜜要真正的純蜂蜜，其他的加糖蜂蜜烤出來味道沒那麼好；
4、要選一個火力猛的烤箱，不然烤出來的肉會很老不好吃；
5、注意多刷蜜汁，這樣成品更油亮美觀，還有要注意冷卻了再切片裝盤，熱的時候切肉是散的，不成形。