涼拌海蜇

菜式簡介
　　海蜇是餐桌上的美味佳肴，以味道鮮美、清脆可口著稱。
　　海蜇，又名水母等，爲海洋腔腸動物海蜇的口腕部。其營養極爲豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12·3克、糖4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素等。祖國醫學認爲，海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。古醫籍《歸硯錄》中稱海蜇：“妙藥也。宣氣化痰、消炎行食而不傷正氣。故哮喘、胸痛、脹滿、便秘、帶下和小兒疳積等症，皆可食用。”