蘿蔔幹炒臘肉

美食達人@sclfox

菜式簡介
　　“冬吃蘿蔔，夏吃姜，不用醫生開藥方”。蘿蔔幹炒臘肉，湖南極具特點的一個菜。色澤黃亮、香氣濃郁，鹹甜適宜，脆嫩爽口，味道鮮美，具有“色、香、甜、脆、鮮”五絕。喝一口小米酒，來一塊臘肉，夾一塊蘿蔔幹，美味無比的享受，吃後富有回味感。

第一步：蘿蔔幹泡發之後切斷，臘肉蒸煮以後切片，其他配料如圖切好待用；

第二步：鍋燒熱，蒜瓣炝鍋，臘肉下鍋翻炒約2分鍾；

第三步：放入蘿蔔幹繼續翻炒至七八成熟；

第四步：依次放入豆豉、幹辣椒、大蒜葉子翻炒約1分鍾；

第五步：放入老抽調色，加入高湯或者水，收汁，起鍋。

蘿蔔幹炒臘肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、如果蘿蔔幹不鹹，炒的過程可以適當加些鹽；

相關食材：臘肉蘿蔔蘿蔔幹

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