臘肉蒸蘿蔔幹
菜式簡介
臘肉鹹香，煙熏味濃，蘿蔔幹軟韌難嚼，二者搭配相得益彰，互爲補充。泡好的蘿蔔幹首先放鹽、生抽、蚝油、味道、蔥姜片、幹辣椒拌勻碼味，鋪于盤底，將切成片的臘肉碼到蘿蔔幹上，在蒸製過程中，臘肉的油脂滲透到蘿蔔幹中，蘿蔔幹也浸潤了臘肉的香味，妙不可言。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 臘肉200克
- 輔助料
- 蘿蔔幹200克
臘肉蒸蘿蔔幹的做法步驟
臘肉蒸蘿蔔幹做法技巧/竅門/補充說明：
1·泡好的蘿蔔幹調好味再放入盤中墊底。
2·煮臘肉的目的，一是去除表面的汙物和油脂，二是適當去除臘肉的鹽分。
3·中小火25～30分鍾，時間不過過長，否剛蘿蔔幹過爛，影響口感。時間以保證蘿蔔幹韌脆口感爲最佳。