蘿蔔幹炒臘肉
菜式簡介
這是一道色香味俱全的下飯菜。焦香四溢、香辣過瘾是一大特色。蘿蔔幹色澤黃亮，臘肉油而不膩，香味濃郁。用來配米飯吃，絕對美味下飯，回味無窮。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 臘肉一塊
- 蘿蔔幹一把
- 青蒜苗幾根
- 輔助料
- 蒜適量
- 小紅辣椒適量
蘿蔔幹炒臘肉的做法步驟
第一步：准備食材。臘肉一塊、蘿蔔幹一小把、青蒜苗幾根、紅辣椒適量、蒜適量。
第二步：將蘿蔔幹用溫水泡發。
第三步：鍋中加入適量的水，然後放入臘肉。大火燒開後轉小火煮十五分鍾，然後撈出晾涼。
第四步：將臘肉切片、蘿蔔幹切段、青蒜苗切段、紅辣椒切段、蒜切片備用。
第五步：鍋中加適量底油，然後將臘肉放入鍋中煸炒。
第六步：將蒜、紅辣椒放入鍋中，煸炒出香味。
第七步：將蘿蔔幹放入鍋中煸炒勻均。
第八步：調味。加入適量的鹽、醬油，翻炒勻均。然後沿著鍋邊倒入小半碗水，然後焖幾分鍾，耗幹水份。
第九步：將青蒜苗放入鍋中煸炒勻均。
第十步：出鍋前撒少許雞精，淋幾滴香油翻炒勻均後關火裝盤即可。
蘿蔔幹炒臘肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、臘肉在炒之前，最好蒸或煮一下。
2、辣椒量根據自己的口味來放。