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酥肉雞蛋面

美食達人@春天姐姐
酥肉雞蛋面封面圖

菜式簡介
  2016年首發日志。向各位新老朋友問聲新年好!
  2015年是忙碌而充實的一年,大大小小的事做了不少,孩子順利升學、股市成功脫險、生活一帆風順,工作完美收官,雖有難免有些小瑕疵,但總的來說,我的2015年還是讓我滿意的。希望我的2016能芝麻開花節節高!希望朋友們也是如此。
  2015年的後半年,處于懶惰狀態,平時比較少在家裏做飯。周末又圍繞孩子忙活,很少拍美食。汗~
  今天這篇也是上半年的庫存,很適合當早餐,不分季節都可以做來吃。發出來和大家一起分享吧。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
雞蛋兩個
細挂面兩指
包菜適量
酥肉適量
輔助料
鹽 雞精適量
姜 花椒少許
鹽雞精適量
姜花椒少許

酥肉雞蛋面的做法步驟

  • 第一步:包菜洗淨,手撕成大塊,不要梗。
  • 第二步: 酥肉是提前炸好的,切成大小合適的塊。(酥肉做法: 肥瘦豬肉切片,加鹽、雞精、雞蛋一個和適量地瓜澱粉,加入適量清水把澱粉打濕,用手抓勻使其裹在肉片上,鍋裏倒入適量植物油,燒到六七成熱,轉中火,把肉抓起一小把放進去,定型以後,炸七成熟,外表發黃時撈出,稍放涼,改刀爲小一點的塊,再放油鍋裏炸第二遍,外表金黃酥脆即可。)
  • 第三步:鐵鍋或不粘鍋燒熱後,放出適量花生油,油燒很熱,將鮮雞蛋打入。
  • 第四步:兩面煎得金黃。
  • 第五步:加入適量清水,放入姜片、花椒、酥肉燒開,酥肉煮到八分軟。
  • 第六步: 放入細挂面,煮開後,放入包菜。
  • 第七步:煮熟後,調入適量的鹽,雞精,即可出鍋。
  • 第八步:特點:做法簡單,湯汁乳白,酥肉滑嫩,面條爽口,味道鮮香,營養豐富。
  • 相關食材:肉雞雞蛋

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