豬肉雞蛋菠菜餡水餃

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　菠菜批量上市，很利好的食材，趕季節多吃幾次，買回一捆，做湯、涼拌，又包了水餃。餡裏豬肉不多，炒兩個雞蛋，味道很好。

第一步：小麥粉和炒面團靜置15分鍾。

第二步：菠菜擇洗幹淨，入鍋焯水後撈出晾涼瀝幹水。

第三步：炒碎雞蛋晾涼。

第四步：豬肉餡加油、鹽、味精、醬油、姜末順時針攪拌上勁。

第五步：菠菜切碎，擠出水與肉放在一起，加雞蛋、蔥末、芝麻油、適量鹽攪拌均勻作水餃餡。

第六步：饧好的面團做成大小均勻的面劑，擀圓作水餃皮。

第七步：水餃皮中間添加餡料。

第八步：前後片捏嚴，包好水餃。

第九步：煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮。

第十步：煮熟撈出即可享用。

豬肉雞蛋菠菜餡水餃做法技巧/竅門/補充說明：

1、攪拌肉餡時加少許鹽，可以讓肉餡入些底味，水餃餡更香。
2、蔥末不宜加的過早，以免攪拌後蔥的味道變的不好。
3、菠菜含有草酸，要先焯水再入餡
4、煮水餃要寬湯大火。

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