竹荪土雞湯——冬季滋補養生湯

美食達人@小董妞@廚房

菜式簡介
　　竹荪又叫竹笙、竹參，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，被稱爲“菌中皇後”。竹荪營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列爲“草八珍”之一。
　　竹荪含有多種氨基酸、維生素、無機鹽，具有滋補強身、補氣養陰、潤肺止咳、甯神健體、提高免疫力的功效。此外，竹荪還有降血壓、降血脂和減肥的療效。
　　土雞營養價值很高，對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
　　竹荪土雞湯集合了雞肉和竹荪的營養價值，是很適合秋冬滋補的湯水哦~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 竹荪適量; 土雞半只; 枸杞適量

輔助料: 草果一顆; 生姜兩片; 鹽適量

竹荪土雞湯——冬季滋補養生湯的做法步驟

第一步：食材如圖，我用了半只土雞中的雞腿，雞翅和大半的雞身，靠近脖子部分太油了就沒要，留著熬雞油用了；

第二步：雞塊洗淨，斬成塊，注意用鑷子拔幹淨小毛毛；

第三步：鍋裏坐水，冷水下入雞肉焯水，洗淨備用；

第四步：雞肉放入砂鍋中，加大半鍋水，加入草果和生姜，大火煮開後轉小火煲兩個小時；

第五步：期間將竹荪剪去菌蓋頭（根部封閉的一端），用冷水浸泡10分鍾，中間換幾次水，洗去雜質；

第六步：泡好的竹荪用剪刀剪成4-5厘米的段，擠幹水分待用；

第七步：土雞炖2個小時後加入竹荪炖20分鍾；

第八步：加入枸杞，煮兩分鍾，關火焖十分鍾；

第九步：調入適量的鹽即可~

第十步：趁熱喝，暖暖的~

竹荪土雞湯——冬季滋補養生湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、土雞要小火炖2個小時左右雞肉才會軟爛，雞湯也濃郁；
2、浸泡竹荪之前要剪去菌蓋頭（根部封閉的一端），否則會有怪味兒，竹荪浸泡不要太久，10分鍾即可，時間久了影響口感；
3、竹荪性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃~
4、雞湯裏加一點點鹽調味即可，原汁原味的湯水才最好。

菜譜標簽：老人秋季食譜宴客菜午餐家常菜冬季食譜湯類湯羹禦寒潤肺止咳

相關食材：土雞竹荪

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養生食療：禦寒潤肺止咳抗癌

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