橄榄油香蔥鹹餅幹

美食達人@Q豬寶寶

菜式簡介
　　做了一份可口的香蔥鹹餅幹，非常的好吃，家人贊不絕口。餅幹很酥脆，味道剛好，不太鹹，很有蔥香，花了2個小時去製作，僅5分鍾就被家人分享完畢了，相當贊！
　　烘焙：烤箱中層，上下火180℃，13分鍾左右

第一步：先製作水油皮：將富強粉，橄榄油，麥芽糖，酵母，水放入面包機桶內，然後啓動揉面程序。

第二步：面團揉光滑後，啓動發酵程序。

第三步：發酵至兩倍大即可，取出並充分排氣。這個過程大概需要90分鍾。

第四步：接著製作香蔥油酥皮：將玉米澱粉，隔水融化了的黃油，鹽，香蔥碎混合揉成團。

第五步：用水油皮包裹香蔥油酥皮。

第六步：滾圓後，蓋上保鮮膜，靜置松弛15分鍾。

第七步：將混合面團多次擀壓並對折，大概重複3次，然後擀成2毫米厚的面片。

第八步：給面片刺上小孔，盡量多刺一些小孔。

第九步：用披薩刀將面片分成小方塊。

第十步：將餅幹坯移入烤盤，表面噴灑少許清水後放入烤箱，用發酵程序發酵至1·5~2倍厚，取出。然後180度上下火預熱烤箱後放入中層，烘烤13分鍾左右至表面微微金黃即可取出。

橄榄油香蔥鹹餅幹做法技巧/竅門/補充說明：

由于水油皮需要發酵，所以先製作水油皮，在水油皮發酵的過程中准備香蔥油酥皮的材料。擀面時記得在案板上撒上一些幹粉防粘。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙零食

相關食材：香蔥橄榄油蔥

養生食療：膽石症

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