無法抗拒的甜蜜——沙琪瑪

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菜式簡介
　　沙琪瑪（Caramel treats）也可叫做薩其馬，是中國的特色糕點，滿族的一種食物。是將面條炸熟後，用糖混合成小塊。因爲沙琪瑪是油炸食品，且用糖熬漿使其粘合，其熱量不言而喻，吃的時候可以配點深色蔬菜一起吃。

第一步：食材：面粉、玉米面、雞蛋、白砂糖、蜂蜜、葡萄幹、黑芝麻、植物油。

第二步：把面粉放在盆裏，磕入雞蛋。

第三步：和成面團，包上保鮮膜醒30分鍾。

第四步：面團醒好後搓成細長條。

第五步：擀成薄片。

第六步：切成細長條（一定要切細，否則油炸後膨脹會很粗的）。

第七步：切好的面條上撒上玉米面，防止粘連。

第八步：抖掉多余的玉米面。

第九步：鍋內倒植物油。

第十步：油6成熱時放入面條炸製。

第十一步：炸好的面條控油。

第十二步：烤盤抹一層油。

第十三步：將控好油的面條平鋪在裏面。

第十四步：鍋裏倒入白砂糖和少許水。

第十五步：煮沸後加入蜂蜜。

第十六步：小火慢熬，熬到快要拉絲時關火。

第十七步：將熬好的糖漿倒在面條上迅速拌勻，並灑上葡萄幹和黑芝麻。

第十八步：手上戴一次性手套，取適量拌過糖漿的面條用手團成丸子狀。

第十九步：全部團完。

無法抗拒的甜蜜——沙琪瑪做法技巧/竅門/補充說明：

1·熬糖的時候一定要把握火候，糖沒熬到，沒有粘合力，糖熬過了，做出來的沙琪瑪是硬的，就像糖葫蘆上的糖稀一樣。2·看過很多親做的時候，都說拌過糖漿的面條在切塊時會散開，其實這是正常的，因爲我們買回來的沙琪瑪在吃的時候也是會散的，因爲我們沒有專業的工具切塊，團成圓形不會散。

菜譜標簽：甜品

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