棉花般的柔軟——北海道面包

美食達人@美美家的廚房

菜式簡介
　　廚房電器，誰最是你的心頭好？在美美的心裏，面包機可是名列前茅哦！面包機不僅解放了雙手，而且，如果你能將面包機和面的功能充分挖掘出來，
　　平時在各美食群裏聽大家在討論：面包機做面包不好吃、面包機揉不出手套膜。。。大家一致認爲。面包要好吃，還是得手揉面。可是，象我這樣的上班族懶人族，要全程手工揉面想想都怕怕呀，
　　其實，只要你將面包機和面的功能充分挖掘出來，面包機也一樣可以做出松軟可口的面包呢。今天，美美就是要跟大家分享我的懶辦法哦！千萬不要懷疑這款面包的口感，在我的印象中，北海道戚風的標准是——奶香濃郁，口感柔軟，而且視覺上絲絲縷縷，可以用手撕著吃哦！這款面包機版的北海道土司，完全符合北海道的要求哦！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 高粉20克; 清水100克

輔助料: 高粉270克; 黃油20克; 奶粉10克; 牛奶25克; 淡奶油30克; 酵母5克; 雞蛋一個; 鹽4克; 糖40克

棉花般的柔軟——北海道面包的做法步驟

第一步：所有的食材備用

第二步：主料裏的食材爲湯種原材料，將主料裏的高粉和清水混合均勻，用小火加熱至60度，不斷攪拌，看到面湯變成微稠的面糊即可，煮好後，端離竈面，放涼後備用

第三步：將雞蛋、鮮奶油、牛奶、湯種等液體倒入面包機裏，用筷子混合均勻

第四步：高粉稱好倒入面包機，鹽和糖放在對角，中間用手指頭撮一個洞，將酵母粉倒入洞中

第五步：將面包機的蓋子蓋上去，設置一個揉面鍵（10分鍾）一個揉面程序結束後，面團初步揉成了團

第六步：再設置一個揉面鍵，面團變得稍微細膩了

第七步：第三個揉面程序後，面團的狀態更細膩。

第八步：扯一團面檢查下，面團已經可以拉出粗糙的膜了

第九步：將融化的黃油倒入面包機

第十步：再次設置一個揉面程序

第十一步：這時候，面團已經可以拉出漂亮的手套膜了

第十二步：設置發面程序（大約一個半小時）將面團發酵好。

第十三步：將發酵好的面團取出來，用擀面杖輕輕排氣後分成三份

第十四步：取一份做示範，將小面團團圓後放在臺面上，用擀面杖乾成牛舌狀

第十五步：從上至下卷起來

第十六步：稍微壓扁後，再次擀開，卷起來

第十七步：將三個面團都卷好，放入模具

第十八步：將土司盒放入蒸汽烤箱，設置發酵程序，將面團發至八分滿

第十九步：這是面團發酵好的狀態

第二十步：將土司盒放入預熱好的烤箱，165度烤35分即可。

棉花般的柔軟——北海道面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、如果沒有溫度計，做湯種的時候可以目測，攪拌至面湯變得比較粘稠，攪拌的紋路不會快速消失的狀態就表示湯種可以了。
2、根據面團的狀態，並不是一定要設置三個揉面程序才能放入黃油，只要面團表面變得光滑了，兩個揉面程序也可以出膜。
3、如果溫度比較高，加入黃油後直接設置發面檔進行發面。省略一個揉面程序。
4、檢查面團是否發酵好了，用手指頭沾點面粉，在面團中間撮一個洞，洞口不會縮、不坍塌就表示面團發酵成功。
5、如果沒有發酵烤箱，可以采取簡單的發酵方法：面包胚放在烤盤上，底下放一碗開水，營造出一個溫度和濕度都比較適宜的發酵環境，一般40分鍾後面團就可以發酵好，天氣如果特別冷，中途可以換一次開水。

菜譜標簽：兒童烘焙早餐

相關食材：面包

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