春節宴客菜——銅錢卷
菜式簡介
節日的餐桌上，各種肉類是缺不了的，雞鴨魚肉吃厭了？再厭也得上呀！缺了雞鴨魚肉可就缺少了年味啦！
在我的老家，每當有客人來的時候，巧主婦們就喜歡連夜包上一大鍋雞蛋肉餃子，農村裏，買肉要走上好遠的路，所以家裏不會天天都保證有肉類。包上一鍋雞蛋餃子，可以吃上好幾天呢，既不耽誤農活，也顯得對客人的尊重。所以，哪家包蛋餃子了，肯定是家裏有貴客來了！
但是雞蛋餃子可不是人人都會包呢，它對火候和手法的要求非常高，成家後我試過幾次，雖然口感差不了多少，但是賣相總感覺差點意思，于是吧，我就將雞蛋餃子變了個造型，嘻嘻，你要是也喜歡雞蛋餃子，但是又感覺製作太難，那就試試這個雞蛋卷吧！將肉肉藏在雞蛋裏，口感一樣的細膩、銅錢一樣的造型也非常喜慶哦，春節宴客非常有面子呢！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 雞蛋6個
- 輔助料
- 豬肉一塊
- 蔥花適量
- 鹽適量
- 油適量
春節宴客菜——銅錢卷的做法步驟
第一步：豬肉剁碎，加入鹽和蔥花，用筷子攪拌均勻
第二步：雞蛋磕在碗裏，用打蛋器攪打均勻
第三步：油鍋燒熱後轉400度的小火，舀兩勺蛋液進去，慢慢晃動煎鍋將蛋液煎至凝固
第四步：抹上肉末，輕輕卷起來
第五步：將卷好的雞蛋卷放在蒸鍋上，大火蒸熟
第六步：出鍋，切塊即可
春節宴客菜——銅錢卷做法技巧/竅門/補充說明：
1、蛋皮要厚薄適中，太薄太厚都容易裂開。
2、煎好的蛋皮趁熱更容易操作些。