【魚茸蝦仁蒸蛋】---春節餐桌上最受孩子歡迎的菜
菜式簡介
春節臨近，阖家歡樂的日子裏，少不了走親訪友大餐入腹。然而，孩子們的腸胃嬌嫩，如果雞鴨魚肉不懂控製，飲料零食胡吃海喝，則會出現傷食、積食,那麼春節應該給孩子怎麼吃才能健康呢？今天給大家推薦一道魚茸蝦仁蒸蛋！
孩子吃什麼可以變得更聰明。自古以來，中外營養學界，魚被認爲是最佳補腦食材。魚肉的各類營養價值都非常高，特別是海水三文魚中的DHA(俗稱“腦黃金”)含量高，對提高記憶力和思考能力非常重要，其油脂含量較高。這道魚茸蝦仁蒸蛋，既有魚、有蝦、有蛋，可以說是集營養爲一體的好美味，做法也相對簡單，非常適合春節期間孩子的營養大餐。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 三文魚茸一包
- 雞蛋2枚
- 蝦仁適量
- 輔助料
- 香蔥末適量
- 韓式魚釀醬油適量
【魚茸蝦仁蒸蛋】---春節餐桌上最受孩子歡迎的菜的做法步驟
第一步：主料：三文魚茸一包、雞蛋2枚、蝦仁適量配料：香蔥末調料：韓式魚釀醬油適量
第二步：蝦仁從背部剖開，清除背部的黑線備用
第三步：雞蛋打入碗中，充分打散成蛋液
第四步：蛋液過篩去掉泡沫
第五步：鍋中燒水，水開後將雞蛋液放入鍋中蒸製3分鍾
第六步：3分鍾後，將蝦仁擺到蛋液上再蒸製2分鍾
第七步：蒸好的蝦仁雞蛋撒上魚茸和香蔥
第八步：再淋入適量韓式魚釀醬油即可食用
【魚茸蝦仁蒸蛋】---春節餐桌上最受孩子歡迎的菜做法技巧/竅門/補充說明：
1、雞蛋要加溫水，雞蛋和溫水的比例爲1：2。也就是說，要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑；
2、攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡，這時候如果直接拿去蒸，蒸好後蛋液表面會不平滑。把蛋液過篩後，就解決這個問題了；
3、蒸製的溫度和時間要掌控好，時間不易過久，以免蒸的過老，口感不好；
4、在蒸製時先蒸製雞蛋，蒸製7成熟表皮凝固時，再將蝦仁放入，再蒸製2分鍾，這樣蝦仁都呈現在表面，不會沈入碗底。