蝦仁蒸蛋
菜式簡介
色香味俱全的一道菜，營養豐富成本低，只需要花費點點時間
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋3只
- 蝦8只
- 姜汁適量
- 生抽適量
- 濃湯寶1塊
- 輔助料
- 味極鮮適量
- 蔥適量
- 溫水適量
- 鹽適量
蝦仁蒸蛋的做法步驟
第一步：准備好材料，蝦8只，雞蛋3個，濃湯寶1塊
第二步：蝦洗淨後去頭去殼，然後切成三小段，加幾滴姜汁和鹽腌製，沒有姜汁用姜絲也可
第三步：取一小碗放入半塊濃湯寶加開水融解，因爲量不多所以只用半塊。水的量約爲雞蛋的1·5倍，用有史雲湯也可以，有高湯最好。
第四步：3個雞蛋打散後盛入盆子中，用勺子輕輕拌勻，要輕避免過多氣泡
第五步：用勺子絞拌濃湯寶可以更快融解，七八分鍾後待水溫下降時倒入盆子中輕輕拌勻。切忌水溫過高直接倒入雞蛋液中
第六步：取一幹淨盤子，將上述混合蛋液倒入盤子
第七步：找一玻璃蓋子蓋在盤子上面，用保鮮膜也行。但用蓋子更方便。鍋內燒開水後放入盤子上蓋
第八步：大火蒸四五分鍾後，待蛋液表面稍凝固時揭開蓋，均勻地鋪上事先准備好的蝦仁
第九步：上蓋後繼續小火蒸四五分鍾，非常的滑嫩
第十步：端出後淋上味極鮮並撒上蔥花，非常漂亮
蝦仁蒸蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1、入鍋蒸時有人用保鮮膜包住也行，用蓋子蓋住盤子更方便
2、出盤後淋一點生抽或味極鮮，味道更好。因加入濃湯寶和淋醬油，所以蛋液不需要加鹽
3、惹選用初生蛋，蛋黃呈金紅色的那種蒸出來的顔色更漂亮