【鹽水蝦】---- 經典的美味
菜式簡介
蝦是一種特別鮮美，而且特別容易烹饪的好食材，對于生活在海邊的人來說，蝦也是餐桌上的常客，在各式各樣的做法中，我最喜歡的就是白灼蝦和鹽水蝦，一方面是因爲它們的做法簡單，另一方面是因爲這樣烹饪的蝦，需要的時間最短，從而能更好的保證蝦的肉質和口感。
鹽水蝦的做法很簡單，需要的配料也不多，只要鹽和一些普通的香料即可，最主要的是要買到好的活蝦。
這次的鹽水蝦，應孩子爸爸的要求，沒有放花椒，因爲他的舌頭有點破皮了，怕吃到花椒味。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 活海蝦300克
- 輔助料
- 生姜數片
- 香蔥2根
- 桂皮1小塊
- 八角1朵
- 香葉2片
- 調味料
- 鹽1茶勺
- 料酒1湯勺
【鹽水蝦】---- 經典的美味的做法步驟
第一步：把活蝦洗幹淨。
第二步：准備好生姜、蔥、八角、桂皮、香葉。
第三步：鍋裏注入適量水，加入所有香料，調入鹽，蓋上蓋子煮開。
第四步：在燒水的同時，用牙簽挑去蝦線。
第五步：水開後，下入蝦，調入1湯勺料酒。
第六步：水再次燒開後，稍微煮一下即可。
【鹽水蝦】---- 經典的美味做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：做鹽水蝦最好要買活蝦，而且不要挑選那些蝦皮很軟的蝦。
2：如果是像我這樣吃熱的，煮好後就可以了。如果是做冷盤，那就事先把煮好的蔥姜水倒一些出來冷卻，然後把煮好的蝦浸泡在裏面，同時覆蓋上冰快，放在冰箱冷藏一下再吃，這樣的蝦口感更脆。
3：蘸料的話，依據自己的喜好調製即可，可以是生抽 醋 蒜茸，可以是香油 醋，可以是芥末 生抽 醋····，只要是自己喜歡的就可以。