白灼小龍蝦
菜式簡介
又至吃小龍蝦的季節，小龍蝦肉質肥嫩飽滿，白灼的烹饪方法保持了小龍蝦的原汁原味，剝開外殼，抽取泥腸，雪白的蝦肉蘸上美味的醬汁，哧溜！相當的滿足。朋友送來了農家宅溝裏捕撈的小龍蝦，滿滿一大盆，個個生龍活虎張牙舞爪的樣子，呵呵，這也嚇不倒我，經過一番鬥爭，最終成爲小女子桌上的美餐。
小龍蝦雖好吃，但餐館因使用了一種洗蝦粉，導致食用者會嘔吐，便血，昏迷或者肌肉溶解，在家自己做是逐個挑選洗刷，排除了死蝦和洗蝦粉的危害，吃的很安心
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 小龍蝦2000克
- 輔助料
- 姜一個
- 蔥適量
- 蒜瓣一個量
- 調味料
- 鹽2勺
- 生抽3勺
- 陳醋1勺
- 白糖1勺
- 雞精少許
- 油辣子適量
- 黃酒200克
白灼小龍蝦的做法步驟
第一步：准備活小龍蝦
第二步：逐個用牙刷洗刷幹淨
第三步：姜切片，蔥打結
第四步：小龍蝦洗幹淨後入鍋，加鹽，黃酒，姜片，蔥結
第五步：大火煮開。中火18分鍾左右完全煮熟
第六步：另取姜，蔥，蒜瓣切成細末，加生抽，陳醋，白糖，油辣子，雞精做成蘸料
第七步：剝殼，抽取泥腸後蘸食
白灼小龍蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1·小龍蝦一定要活的，死的不能吃；2·小龍蝦生活的環境一般都比較髒所以要徹底洗幹淨；3·我這個泥腸是吃的時候抽取，這樣肉質比較緊實有嚼勁，也可以先抽取再煮，但這樣肉質比較疏松；4·小龍蝦不可以和含有鞣酸的水果，如葡萄，石榴，柿子等同食