香辣蝦
菜式簡介
彈性肉質的嚼勁，伴著各種調味經過千山萬水的蝦殼阻隔浸入的厚重味道，濃郁的味道被僅僅鎖在蝦裏。此時獲得的不僅僅是口舌的滿足，還有值得期待的心理成就感。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 三生川火鍋底料適量
- 對蝦適量
- 三生川農家花椒適量
- 輔助料
- 幹辣椒適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 白芝麻適量
- 料酒適量
- 食鹽適量
- 白糖適量
香辣蝦的做法步驟
第一步：蔥切段，姜蒜切片備用。
第二步：蝦洗淨去須，挑出蝦線，用料酒和少量鹽腌製片刻。
第三步：起鍋熱油，放入對蝦，炸至金黃撈出。
第四步：鍋底留油，放蔥、姜、蒜、幹辣椒、三生川農家花椒炒香。
第五步：再放入三生川火鍋底料，炒至劃開。
第六步：加入炸好的蝦，翻炒片刻，撒上白芝麻，快速翻炒。
第七步：最後放入食鹽，白糖調味。
第八步：出鍋裝盤，完成。
香辣蝦做法技巧/竅門/補充說明：
一道菜最爲精髓之處不外乎它的底料了，被火鍋底料翻炒過的香辣蝦，油氣十足色澤紅亮，蝦肉軟嫩可口，麻辣之余還要一份鮮香。
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