黑椒烤雞腿

美食達人@Jackey貓

菜式簡介
　　去醫院照顧老爸的幾天裏，俺家的LG就天天在外面吃快餐，問爲啥不在家做點吃的，人家說一個人吃飯好孤單，還不如在外面隨便吃吃就算了，看見辛苦工作的LG都沒好好吃飯，想想都心疼，家裏冰箱還有兩只雞腿，取出來腌製好後，先煎香再烤製，還放了少許黃油，更是增添了一抹油香，雞腿外焦裏嫩，並且汁水還多，那是相當滴好吃呀，喜歡大口吃肉的親們一起來做做吧。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 雞腿2只

輔助料: 蔥30克; 檸檬半個; 油2茶匙; 鹽1茶匙; 糖1湯匙; 老抽0·5茶匙; 生抽1茶匙; 料酒1茶匙; 黃油10克; 黑胡椒適量; 姜適量

黑椒烤雞腿的做法步驟

第一步：雞腿洗淨，入盆。

第二步：加入拍碎的蔥姜與檸檬片。

第三步：加入鹽，糖，生抽，料酒，黑胡椒碎。

第四步：充分抓勻，腌製3小時。

第五步：烤箱190度預熱10分鍾。

第六步：趁著預熱烤箱的功夫，煎鍋放少放油，燒熱後，把雞腿帶皮的一面放入煎香。

第七步：翻面再煎。

第八步：兩面都煎至略有收縮時，離火，把黃油加入，並且把之前腌製雞腿時的腌汁與檸檬片加入，注意這裏要把蔥姜渣濾出哦。

第九步：封上錫紙，入烤箱，190度，中下層，上下火，烤30分鍾。

第十步：取出烤盤，倒出少許湯汁入小碗中，再加入少許老抽拌勻。

第十一步：取小碗中的醬汁刷在雞腿表面，並灑上少許黑胡椒碎。

第十二步：再次入烤箱，烤至雞腿上色即可。

黑椒烤雞腿做法技巧/竅門/補充說明：

1·雞腿煎製前用牙簽固定住皮與肉的部位，這是爲了防止表皮因受熱而回縮。
2·煎香雞腿的好處是爲了讓表皮吃起來更香。
3·第一次入烤箱烤製時，封上保鮮膜，可以有效地保證雞肉中的水份不流失。
4·第二次入烤箱烤製時，是爲了讓表皮上色，同時也可以把雞皮烤至焦脆，吃起來更香喲。
5·放了檸檬是爲了解膩增香的。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐夏季食譜中式宴請

相關食材：雞腿

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