肉蟹煲

美食達人@海藤風

第一步：蔥和姜切成段；

第二步：將雞爪按照如圖，切成兩半，待用；

第三步：准備好香香的蔥花；

第四步：將梭子蟹清洗幹淨，清洗時可用刷子刷一下～

第五步：將蟹放入蒸籠蒸熟～打開蟹蓋，去除蟹上髒東西，用剪刀剪成四到六塊；

第六步：土豆、素雞切成塊；

第七步：白菜切成如同大片；

第八步：鍋中放入適量油加熱，將蔥、姜絲放入鍋中爆香；

第九步：加入雞爪爆炒，翻炒四五分鍾；

第十步：加入豆瓣醬，爆炒兩分鍾；

第十一步：加入適量水，煮開；

第十二步：鍋中放入適量油，加熱放入土豆翻炒；（步驟11水煮開時間，完成該步驟）

第十三步：將土豆放入煮開水中，煮十分鍾左右！

第十四步：加入素雞、大白菜大火煮，放入適量鮮醬油！（先加入白菜梆子，後加入白菜葉，共煮五六分鍾）

第十五步：提早將白菜、素雞盛出，以免煮爛，盛出後放在湯盆底部，最後待用；

第十六步：另起一鍋，鍋中放適量油加熱，放入姜蔥翻炒後放入蟹翻炒三四分鍾；

第十七步：加入生粉水一起翻炒至粘稠；（生粉水勾芡：澱粉一定要放的多一些，一次性完成，少了後面湯汁就不厚重了，再勾芡就沒用了）將翻炒後蟹加入步驟14中，煮5-6分鍾後，出鍋！

第十八步：將土豆放在待用的白菜素雞盆中，再放上雞爪，然後放上蟹，倒入湯汁，灑上蔥花和麻辣鮮！

菜譜標簽：熱菜

相關食材：肉蟹

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