紅酒蔓越莓千層酥

美食達人@Liu夏

菜式簡介
　　頭一次發現紅酒蔓越莓與酥皮竟然這麼搭咬一口酥脆的外皮紅酒的醉人醇香蔓越莓的點點酸甜這就是酥皮點心的魅力所在吧

主材料: 低筋面粉110克; 普通面粉15克; 黃油65克; 白糖2·5克; 鹽1克; 清水65ML; 紅酒蔓越莓餡適量; 蛋液（刷表面）適量; 黃油（裹入用）65克

第一步：混合材料（低筋面粉110g 普通面粉15g 軟化黃油20g 白糖2·5g 鹽1g 清水65ml）

第二步：揉成光滑的面團包保鮮膜冷藏半小時

第三步：65g黃油室溫軟化擀成薄片(大約3mm)

第四步：取出冷藏面團擀成薄片能夠包住黃油即可

第五步：排出空氣邊口壓緊翻過來接口朝下

第六步：擀成長方形薄片對折

第七步：再一次對折包保鮮膜冷藏松弛15分鍾（完成第1次4折）

第八步：擀成長方形對折再對折包保鮮膜冷藏松弛15分鍾（完成第2次4折）

第九步：重複上步對折再對折冷藏（完成第3次4折）

第十步：經過三次冷藏的面片擀成長方形從一端向另一端卷起

第十一步：包保鮮膜冷藏半小時（千層酥皮完成）

第十二步：展開面皮切成正方形

第十三步：表面刷一層蛋液放入餡料

第十四步：用叉子壓和接口

第十五步：表面刷蛋液擺入烤盤

第十六步：放入預熱烤箱中層 180° 15分鍾

第十七步：做不同的東西，根據大小和自己烤箱的溫度會稍有不同時間適量調整

紅酒蔓越莓千層酥做法技巧/竅門/補充說明：

擀的時候可以撒少許幹粉防粘盡量向一個方向擀不要來回擀從中間向四周擀容易擀出長方形如果有氣泡用針排氣如果漏黃油撒少許幹粉

菜譜標簽：烘焙

相關食材：蔓越莓

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