香蔥芝士面包（湯種）

美食達人@Marsally4390

菜式簡介
　　這是一款很受歡迎的鹹味面包，用湯種法做出來更爲柔軟！你不妨試試

第一步：25克高筋面粉和100克清水倒入煮鍋開小火邊煮邊用刮刀拌勻

第二步：一邊攪拌一邊將面粉水煮成面糊狀

第三步：煮好後放在小碗蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏放涼

第四步：250克高筋面粉、細砂糖40克、鹽2克、酵母粉2克、雞蛋液40克、奶油60克、清水20克、湯種80克倒入和面盆用筷子攪勻

第五步：用手抓成團

第六步：移至揉面墊揉至面團出現厚膜

第七步：這時加入25克軟化後的黃油繼續揉

第八步：揉至面團可以拉出薄膜即可

第九步：收圓

第十步：蓋上保鮮膜放入烤箱，底下放一碗熱水開啓發酵程序發酵一小時

第十一步：面團發至1·5倍大

第十二步：排氣後分成十等份蓋上保鮮膜松弛十五分鍾

第十三步：取出松弛好的面團用擀面杖擀開卷起，收口捏緊

第十四步：全部擀卷好蓋上保鮮膜放到溫暖處進行二次發酵

第十五步：發酵完取出刷上雞蛋液，擠上沙拉醬，撒上馬蘇裏拉芝士碎，擠上番茄醬，撒上蔥花

第十六步：放入上下火175度預熱好的烤箱中層烤製18分鍾即可

第十七步：成品圖

第十八步：成品圖

第十九步：成品圖

香蔥芝士面包（湯種）做法技巧/竅門/補充說明：

1·製作湯種時，要用小火煮，並不時用刮刀攪拌鍋底，做好的湯種要放涼後才可以放入面粉及酵母中，不然太燙會把酵母燙死
2·每臺烤箱的溫度都有差別，請根據自家烤箱溫度進行調節

菜譜標簽：烘焙

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