生姜炖老鴨

菜式簡介
　　蔥、姜、蒜、椒，人稱調味“四君子”，它們不僅能調味，而且能殺菌去黴，對人體健康大有裨益。但在烹調中如何投放才能更提味、更有效，卻是一門學問。魚類多放姜：魚腥氣大，性寒，食之不當會産生嘔吐。生姜既可緩和魚的寒性，又可解腥味。做時多放姜，可以幫助消化。俗話說，“每天3片姜，不用醫生開處方。”大家都知道用生姜來調味，煮菜、煲湯、蒸魚加點姜，去腥又美味。