XO醬炒蘿蔔糕

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菜式簡介
　　蘿蔔糕，廣式糕點，一般過年前各家各戶都會准備做一些，送親朋好友，屬于很經典大衆口味的一道糕點，平日在酒樓喝早茶也有這一道。

第一步：准備材料。

第二步：白蘿蔔刨絲，加一勺鹽腌15分鍾至出水。

第三步：腌白蘿蔔絲的空檔，把香菇和臘腸切成小粒。

第四步：腌了15分鍾後的白蘿蔔絲用手抓出多余水分，再用刀稍微切碎一些。

第五步：腌白蘿蔔絲的水不要倒掉。

第六步：把粘米粉倒入白蘿蔔絲水裏。

第七步：用筷子攪拌。

第八步：攪成粉漿無顆粒即可。

第九步：熱鍋下油。

第十步：把臘腸粒、蝦米、香菇粒放進去翻炒幾下。

第十一步：然後加入切碎的白蘿蔔絲。

第十二步：繼續翻炒幾下，拌勻。

第十三步：加入一勺胡椒粉和少許鹽。

第十四步：倒入剛拌勻的粘米粉漿。

第十五步：關火。把粉漿與蘿蔔絲餡料拌勻。

第十六步：拌勻後的粘米粉白蘿蔔絲裝入不鏽鋼盤內，壓平一下。

第十七步：放入蒸鍋裏蒸約1小時即可。

第十八步：出鍋的蘿蔔糕。可切一些用保鮮膜包好放冰箱冷藏存放。

第十九步：留一些蘿蔔糕切塊。

第二十步：切塊後的蘿蔔糕放入平底鍋內煎至幾面金黃後夾出。

第二十一步：再放少許油，把預先准備的胡蘿蔔絲和包菜絲倒入翻炒。再加一勺XO醬和一勺生抽，把之前煎好的蘿蔔糕倒入，用筷子翻炒幾下即可出鍋。

第二十二步：裝盤。

相關食材：蘿蔔 XO醬

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