潮汕傳統美食之油浸鹹魚

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潮汕傳統美食之油浸鹹魚封面圖

菜式簡介
　　新鮮的海魚經過腌製、油炸，鮮鹹適口，肉質緊致。懶得做菜的時候，一碗粥一碗飯，一塊鹹魚就可以打發一餐。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝腌; 耗時數天; 難度高級

主材料: 鮸魚1500克

輔助料: 海鹽75克; 南姜末30克; 蒜頭90克; 芫荽60克; 辣椒6個

潮汕傳統美食之油浸鹹魚的做法步驟

第一步：鮸魚切成方塊。

第二步：加入海鹽，揉搓均勻腌製4小時。

第三步：用清水沖洗幹淨，瀝幹水分。

第四步：准備好南姜末。

第五步：蒜頭拍碎去皮。

第六步：芫荽洗淨切碎

第七步：辣椒洗淨切碎。

第八步：將鹹魚放入盆中，加入南姜末。

第九步：加入蒜頭與辣椒。

第十步：加入芫荽。

第十一步：，充分拌勻。

第十二步：密封放入冰箱冷藏腌製24個小時。

第十三步：取出魚塊用油炸至金黃。

第十四步：瀝幹油。

第十五步：，裝入瓶中。

第十六步：加入幹淨熱過的油密封保存。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜宴客菜晚餐湘菜

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