自製潮汕腸粉

美食達人@喵喵女

菜式簡介
　　中秋節到了，最想念的是家裏祭祖的夜晚，以及吃完飯拜月的情景。坐在門口，聊著天，喝著功夫茶，或者吃著提子。風涼涼的，好舒服！可是今年兩天假，又不給請假，遠在廣州的我沒辦法在中秋之夜還要趕回來第二天上班。親愛的也回去了，一個人在異地過中秋，還真有種說不出的苦澀！于是，變著法子讓自己過得開心一點。想想大學到畢業，每天最想念的除了爸媽做的飯菜。就是潮汕的粿條，腸粉。在廣州，沒有一家腸粉能跟家裏做的一樣。今天心血來潮，自己動手做腸粉。沒有銅盤，只用兩個小盤子。做的有點難看，幸好味道還在~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 沾米粉適量; 青菜適量; 瘦肉適量; 雞蛋適量; 香菇適量

輔助料: 生粉適量; 鹽適量; 雞精適量

自製潮汕腸粉的做法步驟

第一步：瘦肉剁成泥，加入鹽，雞精，生粉剁勻

第二步：雞蛋打勻

第三步：香菇泡水洗淨，和蒜頭一起剁碎。做醬料用的。

第四步：沾米粉加水，打勻，最好不要起泡泡。

第五步：鍋裏下油，把蒜頭和香菇炒一遍，加入醬油做成醬

第六步：鍋裏加水。放上蒸架。盤子裏刷油。倒入少量米粉糊，轉動到各個角落都有。依次放入豬肉，菜，雞蛋，等水開後放進鍋裏蒸。蓋上蓋子。然後同樣的方式，把另一個盤子也准備好，等鍋裏蒸好，拿出來放入另一個盤子。如此反複

第七步：每蒸好一條就成這樣。

第八步：最後就成這樣

第九步：最後就成這樣

自製潮汕腸粉做法技巧/竅門/補充說明：

蒸前盤子刷點油，每次蒸大約一兩分鍾即可。

菜譜標簽：午餐夏季食譜粵菜晚餐小吃

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