口水菜---自製四川冒菜
菜式簡介
特別喜歡川菜，香、辣、麻，超級下飯。現在不是很喜歡在外面用餐，除非特別的情況才出去。很久很久沒有吃冒菜了，今天就自製一道四川冒菜。其實，冒菜、串串香、麻辣燙、他們的做法差不多相同，其中某些調料不一樣。味道就不一樣。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 千張適量
- 脆皮腸適量
- 洋蔥適量
- 莴筍適量
- 豆芽適量
- 鴨血適量
- 香菜適量
- 辣椒適量
- 蒜葉適量
- 輔助料
- 花椒適量
- 豆瓣醬適量
- 蒜末適量
- 姜末適量
- 麻辣香鍋料適量
口水菜---自製四川冒菜的做法步驟
第一步：准備好各種食材，喜歡吃什麼，就准備什麼
第二步：搭配的調料；花椒、豆瓣醬、姜沫、蒜沫
第三步：我兩個鍋同時工作
第四步：炒鍋內放入花椒和辣椒，煸炒
第五步：煸炒香花椒辣椒後，剁碎，花椒和辣椒的香味頓時出來了
第六步：炖鍋內，放入水燒開，煮食材
第七步：炖鍋裏放入食材煮熟，盛出備用
第八步：炒鍋內放入油、豆瓣醬煸炒出紅油
第九步：放入姜沫、蒜沫
第十步：放入花椒、辣椒沫
第十一步：放入麻辣香鍋料
第十二步：炒香之後倒入開水
第十三步：湯汁開了之後放入洋蔥
第十四步：放入鴨血
第十五步：倒入煮好的脆皮腸、千張
第十六步：另起一鍋，炒豆芽和莴筍、莴筍葉
第十七步：炒好的莴筍放入炖鍋內
第十八步：將煮好的菜放入湯鍋內
第十九步：另起一鍋倒入油，放入花椒，將花椒煸香
第二十步：煸炒香的花椒油倒入炖鍋內。聽到滋滋的響聲，好美味
第二十一步：一道香噴噴的冒菜就好了！
口水菜---自製四川冒菜做法技巧/竅門/補充說明：
做這道菜沒有太多的訣竅，看似複雜其實很簡單。這次我主要是用小米椒，用幹辣椒味道更佳好！