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奶酪包

美食達人@麥子老媽
奶酪包封面圖

菜式簡介
  奶酪包據說起源于蘇州花園餅屋,是該餅屋的頂級産品,作爲蘇州人沒有去籌熱鬧排隊嘗鮮!我一直忍著沒試,最近女兒放假回家了,還是決定親手製作這款美味點心。
  我選用製作提拉米蘇的馬斯卡彭奶酪來代替奶油奶酪,口感更好。用了蝶兒老師的配方,烤出的面包非常的松軟,搭配香甜的馬斯卡彭奶酪餡和一層厚厚的奶粉,吃起來真是非常美味,在朋友圈這樣火還是有道理的。

耗時/難易度
口味奶香
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
雞蛋1個
黃油30克
酵母5克
1/4茶匙
淡奶油20克
高筋面粉350克
牛奶190克
白糖40克
中筋面粉50克
輔助料
馬斯卡彭奶酪200克
黃油10克(刷面)
酸奶20克
糖粉35克
奶粉60克

奶酪包的做法步驟

  • 第一步:所有的材料准備好,液體先放人面包桶內,牛奶、雞蛋、砂糖、鹽、淡奶油
  • 第二步:放人粉類,高粉,中粉和酵母
  • 第三步:啓動和面程序,1個程序結束加入切小的黃油後,再次啓動一個和面程序
  • 第四步:啓動發酵程序,發酵1小時至戳孔不回縮
  • 第五步:取出面團壓扁排氣,分成兩個小團
  • 第六步:放人模具中進行二次發酵
  • 第七步:二次發酵至兩倍大,可以刷上砂糖與水1:1混合的糖水(材料裏沒寫)
  • 第八步:入預熱好的烤箱170度35-40分鍾,期間最好噴3-4次水
  • 第九步:烤完取出趁熱刷上融化的黃油(材料裏沒寫)
  • 第十步:面包徹底冷卻後一切爲四
  • 第十一步:再把每小塊中間剖開2刀,不要切斷
  • 第十二步:把馬斯卡彭乳酪、酸奶、25克糖粉打至順滑
  • 第十三步:把奶酪抹在夾層和四周
  • 第十四步:奶油和糖粉混合後過篩放人平盆中,面包的乳酪上裹上奶粉即可
  • 第十五步:奶酪包完成
  • 奶酪包做法技巧/竅門/補充說明:

    奶酪包有很多方子,我就只做個這個方子!沒有馬斯卡彭就用一般的奶油奶酪!

    菜譜標簽:烘焙
    相關食材:奶酪

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