菜式簡介
這面包看起來複雜，其實晚上陪孩子的時候順便就做好了，有面包的早餐好輕松，十分鍾就能端上桌，面包配煎蛋配牛奶這本身就是經典搭配，能量也夠用。今天這個面包是鹹口的，還加了奶酪，更適合我家孩子的胃口。這孩子屬于見了奶酪就走不動的主兒。
今天這個面包的配方本身是可以做吐司的，我就是按著做吐司的和面方法和的面團，成品格外好，柔軟拉絲很有吃頭，絕對比外面買來的好吃。經常有朋友問我爲什麼自己 做的面包不軟，不經放，剛出爐還挺好吃，放一晚上就很硬了。出現這種情況，大多數時候就是面團出現了問題，要麼用的面粉不對要麼和面程度不對，下面的步驟中都會講到。
從去年起，我一直都用金龍魚面包用小麥粉，它是100%進口小麥經精細加工而成的高筋面粉，蛋白質含量是23%，蛋白質質量好且穩定，做面包和面時容易出膜，（關于出膜，步驟中也會講到）烘烤出來的成品柔軟拉絲，吃起來麥香濃郁有質感，烘焙新手也更容易成功。我今天拍了好多圖，會把細節盡可能講到，跟著做一定能成功。靠譜的方子靠譜的步驟靠譜的面粉，祝你一次成功啊。
香蔥奶酪面包的做法步驟
第一步： 准備各種材料。第二步： 先把水、雞蛋、奶粉、鹽、糖加入廚師機桶中。第三步： 再倒入300克金龍魚面包用小麥粉。第四步： 最後加入酵母，這樣可以避免酵母直接接觸鹽和糖，先加液體再加粉類也是面包機廚師機的正確順序，避免攪拌時飛粉。第五步： 啓動廚師機，低速把面團和成團，然後再轉中高速和面約10分鍾。我用的機器6檔是最高速，我用4檔。如果面團過幹，通過捏或者看是可以看出來的。如果面團過濕，機器攪拌的時候面團會粘底。第六步： 每個機器工作情況不一樣，不能只看時間，還要看面團的狀態，面團表面光滑，拉開的時候能看到膜但並不光滑，此時可以加黃油了。第七步：加入黃油後先低速把黃油攪入面團，再中高速和面10分鍾，最後把面團和到可以很輕松拉膜的狀態。和面程序完成。當面團能很好的拉開看到薄膜的時候，面團的手感特別軟也特別光滑。第八步： 給面團蓋上濕布放在溫暖的地方發酵，所需要時間跟環境溫度有關系。室溫25度左右時，需要約一小時。第九步： 這是發好的面團，用指頭戳一下，不回縮不坍陷，視覺上看面團長大了很多。第十步：把面團分割成五份，滾圓松弛十分鍾。第十一步： 這個時候准備內餡，把小蔥切碎，加一點兒鹽和橄榄油，鹽和油都不要放多了。再拌上奶酪碎。這裏的奶酪用馬蘇裏拉。第十二步：把面團擀開，整形成長方形。第十三步：鋪上拌好小蔥奶酪餡，收口這一邊留下一點空白。第十四步： 順著長邊卷起來，收好口。第十五步：放在面包板上如圖切一刀，保持一頭連接。第十六步： 然後如圖卷成心形面包，剛好把奶酪香蔥餡卷起來。第十七步： 烤盤中鋪上油紙，放上面包胚，放在溫暖處發酵，約需要30分鍾。第十八步： 發好的面包表面刷上蛋黃液，烤箱180度預熱。第十九步： 烤箱中層，180度18分鍾左右，看面包上色情況出爐。出爐後及時離盤放在面包架上自然放涼，第二十步：不熱後放進保鮮袋中密封保存。
香蔥奶酪面包做法技巧/竅門/補充說明：小貼士：
步驟看起來很多，其實並不複雜，爲了把每一步的細節都說清楚，拍的圖也比較多。
