牛油果堅果磅蛋糕條

美食達人@jijiqucho

菜式簡介
　　牛油果就是我們平時所說的鳄梨，富含多種維生素(A、C、E及B族系列維生素等)、多種礦質元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維，豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，爲高能低糖水果，有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝髒系統等重要生理功能等，當然所有什麼東西吃過量了都會讓人變胖，適量的牛油果是不會導致肥胖的，不過用牛油果去代替甜品裏面的部分黃油，是不錯的選擇，不僅降低了熱量，而且更加健康

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 牛油果60克; 雞蛋1個; 核桃碎30克; 糖粉60克; 小蘇打粉1/4茶匙

輔助料: 無鹽黃油60克; 低筋面粉100克; 蔓越莓30克; 泡打粉1/2茶匙

牛油果堅果磅蛋糕條的做法步驟

第一步：准備所有的材料。

第二步：將黃油軟化。

第三步：牛油果切小塊，加入黃油中倒入糖粉先用刮刀壓幾下，以免打發過程中糖粉飛濺，然後用電動打蛋器打至蓬松，顔色變淺。

第四步：雞蛋事先打散，然後分三次加入牛油果黃油裏，每加一次都高速打至完全融合。

第五步：篩入低粉泡打粉及小蘇打粉混合翻拌勻均。用小島老師的手法，刮刀從打蛋盆兩點方向刮入，從八點方向出來，一直拌到沒幹粉了。

第六步：倒入果仁碎拌勻。

第七步：將蛋糕液倒入裱花袋裏，擠入不粘模具中，因爲我這個不粘模具，所以沒有鋪烘熾紙，如果是普通的模具，那麼烘培紙剪成合適的尺寸再擠入蛋糕液。烤箱預熱180度。

第八步：將模具放入蒸烤箱內，烤30-35分鍾便可，如果烤蛋糕片的話要烘烤至20分鍾表面變硬時用沾過的水的小刀在面糊上劃一刀會比較漂亮。

第九步：烤好的磅蛋糕放冰箱三天回油後會更好吃。

牛油果堅果磅蛋糕條做法技巧/竅門/補充說明：

1蛋液一定要分次加入，不然很容易在打發過程中導致水油分離。不過還有一個小巧門，便是可以在黃油中篩入少量面粉，這樣面粉可以吸收蛋液中水份使蛋液更易于混合。
2糖粉在入黃油前，先用攪拌刀拌幾下，不然很容易將粉打的飛濺。
3倒入糖粉如蛋液方式一樣，一定也要分次加入，不然奶油的水份就會被糖粉吸收變硬，導致難以攪拌。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：牛油果牛油

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